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In diesem Basic Video zeige ich euch wie man eine runde Torte mit Ganache glatt streicht. Dafür gibts verschiedene Methoden, diese hier ist eine Methode ohne.
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180 g Mehl 0.25 TL Salz Swiss Meringue Buttercream 3 Eiweiß 175 g Zucker 250 g Butter 175 g Himbeeren tiefgekühlt Ganache 100 g Zartbitterschokolade 65 g Butter
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Vor dem Herauslösen den Böden etwa 10 min abkühlen lassen, bevor ihr mit einem Messer am Rand der Kuchenform entlangfahren und den Boden auf ein Auskühlgitter stürzen könnt. Zum Zusammensetzen der Torte Die Böden zunächst mit dem Baileys tränken, bevor ein Teil der Ganache aufgetragen werden kann. Nun die Torte möglichst glatt.
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Wenn Sie eine Torte mit Ganache bestreichen wollen, müssen Sie ein Rezept zum Einstreichen wählen, denn eine Ganache zum Befüllen von Torten ist viel zu weich und der Fondant würde nicht halten. Weshalb kann man nicht eine beliebige Tortencreme für Fondanttorten nehmen? © ricka_kinamoto / stock.adobe.com
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Eine Ganache eignet sich gut als Torten- oder Pralinenfüllung, als Creme für Cakepops oder auch als Topping für Cupcakes. Torten, welche mit Ganache eingestrichen werden, müssen nicht unbedingt mit Fondant überzogen werden. Sie können auch mit Ganache weiter dekoriert werden, beispielsweise mithilfe eines Spritzbeutels mit Tülle.
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Die Torte wird mit der Grundlage durch Ganache unter Fondant gut verschlossen und somit fondanttauglich. Denn ganz wichtig: Fondant ist sehr empfindlich und verträgt keine Feuchtigkeit. Ist die Füllung zu flüssig und kommt mit Fondant in Kontakt, löst es sich auf und von der schönen Deko bleibt kaum etwas übrig. Eine krasse Horrorvorstellung, oder?
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Wichtig ist, dass ihr das Werkzeug immer sauber haltet und mit Küchenkrepp z.b. säubert. Somit erhaltet ihr das beste saubere Ergebnis. Sollte die Ganache zu fest sein zum einstreichen, dann gebt ein bisschen Ganache in ein kleine Schüssel und erwärmt die Ganache 5-10 Sekunden in der Mikrowelle bis die Ganache eine Nutella artige Struktur hat.
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Moin, heute nehmen wir die zuletzt gebackenen Böden und die Ganache aus der letzten Folge und füllen eine Torte, die wir anschließend mit der Upside-Down-Met.
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Torten, die mit Ganache eingestrichen werden, müssen nicht unbedingt mit Fondant überzogen werden. Denn auch mit Ganache kann man wunderschön dekorieren. Beispielsweise mithilfe eines Spritzbeutels mit Tülle. Je nach Konsistenz der Ganache kann an sie fast wie Buttercreme verwenden und daraus sogar Blüten spritzen.
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Die Torte mit restlicher Ganache rundherum einstreichen. Auf dem Boden am Rand entlang die Waffelröllchen dicht nebeneinander aufstellen und etwas in die Ganache drücken. Die Tortenoberfläche mit Schokoflocken und Waffelröllchen- Stückchen bestreuen. Die Torte in den Kühlschrank stellen. Anzahl der Portionen:
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1. Weiche Ganache in einen Spritzbeutel füllen. Wenn nötig, die Ganache kurz in der Mikrowelle erwärmen bis sie eine streichfähige und weiche Konsistenz erhält. Die Seiten der Torte mit der Ganache einstreichen. 2. Nun mit einem großen Geodreieck oder einem Edelstahl Teilschaber die Ganache glatt streichen.
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Make the Crema. In a large saucepan, beat together the egg yolks and 3/4 cup sugar until the ingredients are thoroughly blended and the mixture turns frothy. Add the cinnamon stick and lemon zest and stir. Add the milk and cornstarch and slowly heat the mixture, stirring constantly, just until it begins to thicken.
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Instructions. Toast the bread slices — either in a toaster, or by baking them in the oven at 400°F — until crispy and golden. (Toasting/baking time will totally depend on the type and thickness of your bread.) Take a clove of garlic and rub it cut-side-down all over the top of a slice of bread.
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Möchtest du eine Torte mit Fondant eindecken, eignet sich Ganache prima als Basis um zu verhindern, dass die Zuckerdecke durch die Tortencreme aufweicht. Damit sie sich einfach verstreichen lässt und gut haftet, solltest sie etwas fester sein. Für eine Ganache zum Einstreichen benötigst du daher 200-300 g mehr Schokolade, die Sahnemenge bleibt gleich.
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23 Rezepte Nur -Rezepte 5/ 5 (1) Sommerliche Erdbeertorte mit Ganache 90 Min. normal für eine 20er Springform 5/ 5 (1) Nusskuchen für Motivtorten mit Ganachefüllung 60 Min. normal 4,4/ 5 (8) Ganache-Karamellpudding Torte 40 Min. normal Schoko-Karamellpudding-Kuchen 4/ 5 (3) Chocolate & Coffee Romance 60 Min. normal